Bollos de canela con mermelada de calabaza

El otro día el Sr. Marido quiso iniciar sus vacaciones deleitándonos con unos bollos de canela clásicos para el desayuno. Y así lo mostraba en Instagram, porque la verdad es que le salen de rechupete 😋.

Entonces le dije que quería hacer una receta para el blog que tuviera algún ingrediente diferente, algo típico de esta época otoñal 🍁. Asimismo, pensé que sería una buena idea hacer una mermelada de calabaza casera para untar la masa de estos bollos tan esponjosos.

Receta de los bollos de canela

La receta ha sido un éxito, además de tiernos, están muy jugosos. Así que vamos a comenzar con algunas indicaciones.

• En un principio iba a utilizar una mermelada comprada en supermercado, pero no me he podido resistir y he hecho una mermelada casera de calabaza el día anterior. Es muy fácil y aquí está la receta.
• Por otro lado, para la decoración puedes utilizar, o bien la glasa que he utilizado yo, o también puedes pincelarlos con huevo batido antes del horneado.
• Por último, para hacer los cortes utilizamos seda o hilo dental para que salgan cortes limpios.

Masa de los bollos de canela

Ingredientes para la masa

• 200 mililitros de leche evaporada
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 10 gramos de levadura fresca
• 400 gramos de harina de panadería
• 5 gramos de sal fina
• 50 gramos de azúcar de caña integral

Elaboración de la masa

1. En primer lugar, vamos a calentar la leche evaporada en el microondas (no hervir). Luego añadimos la mantequilla para que se derrita en la leche. Y finalmente, agregamos la levadura fresca desmenuzada, mezclamos y reservamos.
2. En un robot de cocina (tipo Kitchenaid) colocamos la sal, la harina de panadería y el azúcar, e incorporamos la mezcla anterior al bol.
3. Amasamos a velocidad baja durante unos minutos, o hasta que veamos que la masa no se pegue a las paredes. Dejamos reposar durante al menos 1 ⌛ hora para que fermente.

Relleno de mermelada de calabaza

Ingredientes para el relleno

• 200 gramos de mermelada de calabaza
• 1 cucharadita de canela en polvo (5 gramos)
• 20 mililitros de aceite de oliva virgen para pincelar

Preparación del relleno

Mezclar la mermelada de calabaza y la canela en un bol y dejar reposar en la nevera mientras hacemos la masa de los bollos de canela. El aceite de oliva lo dejaremos para más adelante.

Ingredientes para la decoración (glasa)

• 80 gramos de azúcar glas
• 40 mililitros de agua

Montaje de los bollos de canela

1. Estiramos la masa intentando dejarla con un grosor de unos 3 o 4 milímetros.
2. Precalentamos el horno a 250 grados.
3. A continuación, pincelamos con el aceite de oliva virgen y untamos con el relleno de mermelada de calabaza casera.
4. Enrollamos la masa como si de un brazo gitano se tratara.
5. Ahora hay que cortar la masa en rollitos de unos 3 centímetro más o menos con la seda dental.
6. Para colocarlos en la bandeja cogemos un lado de los extremos y lo doblamos hacia abajo y al centro para que no se deshagan en el horneado.
7. Volvemos a dejar reposar para que fermenten durante unos 15 o 20 minutos o hasta que cojan algo de volumen.
8. Metemos los bollos de canela en el horno durante 5 minutos a 250 grados.
9. Finalmente, decoramos con glasa (mezcla de azúcar glas y agua) y los dejamos enfriar para degustarlos.

Y hasta aquí la receta de la semana, ¿qué te ha parecido? ¿Eres más de dulce o de salado? Ya sabes que si tienes alguna duda o quieres aportar algo, puedes dejar un comentario más abajo, lo recibiré con mucho gusto 😉.